Rabu, 30 Maret 2016

Ayam Adun Asli Madura, Daging ayamnya dibakar dahulu


Makan Siang hari ini dipersembahkan oleh masakan temen
"Ayam Adun Asli Madura"
Kenapa asli Madura? karena ayamnya bener bener dibawa dari Madura oleh mertua tercintanya :D
dan Orang Madura menyebutnya Dun - Adun atau Kolak Dun
Ayam adun ini adalah masakan yang (konon katanya) hanya bisa dijumpai saat Lebaran di Pulau Garam sana, mangkanya kuliner ini cukup diburu saat itu, tapi beberapa saat lalu saya sempat menemukannya di sebuah warung khas Madura di daerah Ngagel Dadi (Surabaya).
Sekilas, kuliner ini tampak seperti kare, namun yang membuat unik, setelah dipotong dan dibersihkan, daging ayam kampungnya dibakar dengan merang dahulu sebelum akhirnya dimasak bersama kuah santan kental. 
Perpaduan bumbunya juga harus pas, karena kalau tidak masakan ini tidak akan enak di lidah.
Oh ya, kata temen saya Jeng Maya, dia lebih suka membuatnya dari ayam kampung yang baru disembelih, ketimbang menggunakan ayam potong, karena rasanya akan berbeda dan kurang mantap.


Doc : pribadi @nykece_


Setelah mencari informasi sana - sini, akhirnya terjawab juga rasa penasaran saya, kenapa kok kulit ayamnya hitam seperti dipanggang. 
Kalau dari segi rasa jelas enak, karena saya penggemar masakan tradisional, 
dan ketika memakannya ada sensasi rasa rempah yang beda yang belum berhasil saya kenali.

Oh ya menurut cerita temen, kuliner ini merupakan menu "ter-ater" atau saling bertukar masakan di Madura sana saat Lebaran

Akhirnya keturutan juga kuliner unik ini, kamu sudah pernah belum?

2 komentar:

  1. blm prnh ke madura, jd blm prnh nyobain masakan ini :).. ayam kampung itu walo dagingnya agak keras, tapi kalo pinter ngolahnya, memang lebih enak sih ya mbak.. manis gitu.. beda ama broiler yg empuk tp hambar

    BalasHapus
  2. neguk ludah pas baca ini.. :D.. pedes ga sih? kalo pedes mah, udh jelaslah mbak, bakal jd fav ku juga :D

    BalasHapus